INAD016PO – Formación Básica En Higiene Alimentaria: Food Defense, Appcc, Limpieza Y Desinfección
Aprende los principios básicos de higiene alimentaria, APPCC, limpieza, desinfección y Food Defense en la industria alimentaria.
Duración total: 10 horas
Tiempo de acceso: Hasta 20 días
Curso tutorizado
90,75 € IVA incluido
Este curso ofrece una formación básica y práctica en higiene alimentaria, orientada a garantizar la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de producción. A lo largo de 10 horas de formación, se abordan los conceptos esenciales relacionados con la contaminación de los alimentos, las toxiinfecciones alimentarias y las medidas de higiene personal y operativa.
El programa profundiza en la aplicación del sistema APPCC, los planes de limpieza y desinfección, y los principios de Food Defense, prestando especial atención al sector de manipulado de productos hortofrutícolas. Se trabajan buenas prácticas en instalaciones, maquinaria, almacenamiento y transporte, así como el papel del personal en la prevención de riesgos alimentarios. Está dirigido a personas que trabajan en la industria alimentaria y desean adquirir o reforzar conocimientos fundamentales para cumplir la normativa y garantizar la seguridad y calidad de los productos alimentarios.
Detalles del curso
CONTENIDOS FORMATIVOS
1. HIGIENE ALIMENTARIA
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
3. LOS GÉRMENES
4. MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL Y HÁBITOS CORRECTOS
5. TOXXINFECCIONES ALIMENTARIAS
6. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
7. HIGIENE DE LAS INSTALACIONES, MÁQUINAS Y ÚTILES DE TRABAJO. ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
8. APLICACIÓN DEL SISTEMA APPCC
9. HIGIENE ALIMENTARIA DEL SECTOR DE MANIPULADO DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
10. APPCC
10.1. Introducción
10.2. Historia del APPCC
10.3. Ventajas del APPCC
10.4. Definiciones
10.5. Principios del APPCC
10.6. Aplicación del sistema APPCC
10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC
11. PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
11.1. Limpieza y desinfección
11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa
12. FOOD DEFENSE
12.1. Introducción a Food Defense
12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria
Instrucciones de acceso
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